Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів. Ростовський В.С., Кукуєва О.М.
- Готово до відправки
- Оптом і в роздріб
- Код: 65811
815 ₴
Показати оптові ціни+380 (95) 387-07-53
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю
Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів. Ростовський В.С., Кукуєва О.М.
815 ₴
Готово до відправкиОпис
Характеристики
Інформація для замовлення
У книзі наведена класифікація борошняних кондитерських виробів і їх харчова цінність, дані характеристики використовуваних сировини, напівфабрикатів, цукристих заготовок, особливості виготовлення різних видів тіста та виробів з них, тістечок, тортів. Описана технологія виготовлення і оздоблення борошняних кондитерських виробів, надана характеристика інвентарю. Дана характеристика умов виробництва і зберігання, термінів придатності виробів. Книга призначена для навчання в коледжах, технікумах, професійно-технічних училищах, що готують кондитерів, а також студентів технологічних факультетів вищих учбових закладів.
| Основні | |
|---|---|
| ISBN | 978-617-7278-31-2 |
| Рік видання | 2016 |
| Користувальницькі характеристики | |
| Автор | Ростовський В.С., Кукуєва О.М. |
| Видавництво | Кондор |
| Палітурка | Тверда |
| Сторінок | 497 стр |
- Ціна: 815 ₴
