Технологія хлібопекарського виробництва Дробот В.І.
- В наявності
- Оптом і в роздріб
- Код: 163386
750 ₴
Показати оптові ціниКомпанія тимчасово не приймає замовлення
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю
Технологія хлібопекарського виробництва Дробот В.І.
750 ₴
В наявностіОпис
Характеристики
Інформація для замовлення
Підручник підготовлений на основі перероблення та доповнення підручника В. І. Дробот «Технологія хлібопекарського виробництва» (2002р.)
У підручнику узагальнені результати досліджень вітчизняних та зарубіжних науковців, а також досвід впровадження здобутків науково-технічного прогресу в га¬лузі за останні 20 років. Розглянуто використання основної та нетрадиційної сирови¬ни та харчових добавок за виготовлення хлібопекарських виробів широкого асорти¬менту та виробів спеціального дієтичного призначення. Систематизовані технології виробів з житнього та пшеничного борошна. Приділена увага низькотемпературним технологіям хлібобулочних виробів та пакуванню продукції. Висвітлено особливості виготовлення хлібобулочних виробів в умовах пекарень. Приділена увага питанням безпеки та іншим аспектам виробництва хлібобулочних виробів.
У підручнику узагальнені результати досліджень вітчизняних та зарубіжних науковців, а також досвід впровадження здобутків науково-технічного прогресу в га¬лузі за останні 20 років. Розглянуто використання основної та нетрадиційної сирови¬ни та харчових добавок за виготовлення хлібопекарських виробів широкого асорти¬менту та виробів спеціального дієтичного призначення. Систематизовані технології виробів з житнього та пшеничного борошна. Приділена увага низькотемпературним технологіям хлібобулочних виробів та пакуванню продукції. Висвітлено особливості виготовлення хлібобулочних виробів в умовах пекарень. Приділена увага питанням безпеки та іншим аспектам виробництва хлібобулочних виробів.
| Основні | |
|---|---|
| ISBN | 978-617-7762-12-5 |
| Автор | Дробот В.І. |
| Вид палітурки | Твердий |
| Кількість сторінок | 516 |
| Мова видання | Українська |
| Рік видання | 2024 |
| Тип поліграфічного паперу | Офсетний |
| Користувальницькі характеристики | |
| Видавництво | Профкнига |
- Ціна: 750 ₴
